RISOTTO de ESPARRAGOS TRIGUEROS y ZANAHORIA

Después de la última entrada tan ....tan dulce¡¡, vengo con un plato de arroz que me encanta en todas sus versiones. Este ha sido fruto de la improvisación al ver el manojo de espárragos que tenia en el frigorífico desde hacia un par de días y no se podían echar a perder, pues eran comprados a una amiga que los cultiva en el huerto.



INGREDIENTES:
- 1 manojo de espárragos trigueros
- 2 zanahorias mas bien pequeñas
- 1/2 cebolla rallada
- 250 gr de arroz.
- 1 brik de caldo de verduras.
- 2 cdas de queso parmesano rallado
- pimienta recién molida.
- sal y aceite de oliva virgen extra.

PREPARACION:
Cortamos los espárragos a trocitos desechando la parte de abajo mas dura.
Cortamos a rodajas la zanahoria.
En una sartén ponemos aceite y sofreímos lentamente las verduras. Lo salpimentamos
Añadimos el arroz y lo refreímos un poco mezclandolo con las verduras.
En una olla aparte calentamos el caldo de verduras y lo vamos echando poco a poco es decir no echamos caldo hasta que el arroz no haya absorbido el que tiene.
Cuando ya este cocido el arroz, apagamos y ponemos el queso parmesano.
Lo mezclamos bien con el arroz y listo.


¿ Os apetece ?

15 comentarios

  1. Delicioso Marisa, y fíjate que lo mio no es el risotto, pero los esparragos me chiflan y tampoco se ve muy cremoso que es lo que a mi me echa un poco para atrás. Un besito corazón.

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  2. un risotto bien rico y con esparragos verdes aun mejor. lo que mas me ha encantado la cazuelita donde lo has presentado
    saludos

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  3. que delicia! tiene una pinta riquisimaaaaa!

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  4. Te quedó un risotto fabuloso, y con una presentación de 10¡¡
    Un saludo, Manuel.

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  5. Muy rico Marisa y con una estupenda "puesta en escena". Me encanta!!

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  6. Que delicioso tiene una pinta muy rica .Un beso!!!))))

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  7. ¡¡genial!! y la presentación, preciosa

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  8. Si es que los arroces son tan ricos...tu cazuela muy majica, bsss.sefa

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  9. L'arròs és boníssim, i sa! I fet com a risotto encara guanya més, quan volem una recepta de categoria. Com la teva! Que presentada així queda preciosa. Bon cap de setmana!

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  10. ohhh, qué rico!!! Y sabes lo mejor??? Que puedo permitirmelo en mi nuevo régimen, así que todo para mi, jajaja

    Besos. Paula

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  11. Me quedo con la cazuela entera pero suprimo el parmesano, no me hacen mucha gracia los risottos, pero el arroz así me pierde. Besos y feliz finde

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  12. Acabo de descubrir tu blog y por aquí me quedo!!
    Le invito a conocer el mío!

    www.loscaprichosdejorge.com

    Un saludo @caprichosDjorge

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  13. ¡Hija vaya luz tan maravillosa que tiens para hacer las fotos!.
    ¡Es que se ve tan apetecible el rissotto!...
    Yo también soy fan de los arroces así que imagínate...

    Pochoncicos.

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  14. Que buen risotto que se ve :)
    Un saludito

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  15. Me encanta el arroz, y este tiene que estar espectacular, Marisa, que rico. Besicos.¡¡¡¡

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