18 julio 2014

MIGAS con CHORIZO y pimientos de Padrón

Desde que hace unos días probé las migas que nos hizo Pilar, tenia una necesidad imperiosa de hacerlas en casa, puesto que hacia mucho...mucho tiempo que no las hacia.

     Seguramente algunos pensareis que es mas plato de invierno pero ¿que día de verano puede salir con lluvias y fresco?, y ¿porque no prepararlas como un picoteo en una comida o cena con amigos?.

     Yo por si os apetece os dejo la receta que es muy sencilla.....adelante ¡



INGREDIENTES:
- 1 bolsa de migas ya preparadas o pan de hogaza de un par de días
- 1 cebolla
- 1 chorizo fresco de buena calidad
- 8 dientes de ajo
- 2 cdas de pimentón dulce
- sal y aceite de oliva virgen extra
- Para acompañar: uvas y pimientos de Padrón.

PREPARACION:
Ponemos las migas de pan en un bol y las rociamos con agua.
Picamos la cebolla.
Cortamos a rodajas el chorizo.
Ponemos en una sartén honda el aceite y sofreímos la cebolla y los ajos sin pelar con un corte en medio para que no salten.
Añadimos las cucharadas de pimentón, removemos y rápidamente añadimos las migas de pan.
Rectificamos de sal y vemos si nos hace falta un poco mas de aceite.
Con una cuchara de madera las vamos salteando y machacando durante unos minutos hasta que se vean sueltas y tostaditas.
Freímos los pimientos y reservamos.
Podemos servirlas en un plato con el acompañamiento de las uvas y los pimientos o también como lo he hecho yo con un aro de emplatar.
Están deliciosas si les añades un huevo frito recién hecho.


¡ Feliz verano !

10 julio 2014

BRAZO de GITANO con NATA y CACAO

Estoy viendo como se asoma el fin de semana pasito a pasito.

     Hoy traigo un postre rápido de hacer para que no estemos mucho rato en la cocina y podamos disfrutar del buen tiempo con los que mas queremos.



INGREDIENTES:
- 3 huevos talla L
- 100 gr de harina
- 100 gr de azucar
- 1/2 cucharadita de levadura
- papel de hornear
- 500ml. de nata para montar muy fría
- 4 cads de azucar glass
- cacao en polvo (valor)


PREPARACION:
Separamos las yemas de las claras en diferente bol.
Añadimos el azucar a las yemas y batimos hasta que blanqueen.
Tamizamos la harina y le añadimos la levadura.
Montamos las claras a punto de nieve.
Vamos mezclando las yemas con el azucar, la harina y las claras a punto de nieve con movimientos envolventes para que no se bajen.
Precalentamos el horno a 150º.
Ponemos el papel en la bandeja del horno y vertemos la masa repartiéndola bien por todo.
Horneamos unos 10 minutos, debe de quedar la masa blanquita.
Preparamos otro trozo de papel y sacamos del horno el bizcocho y lo ponemos encima.
Enrollamos en caliente y reservamos.
Montamos la nata y a medio montar le añadimos el azucar glass.
Desenrollamos el brazo y lo espolvoreamos con cacao.
Repartimos la nata montada y enrollamos de nuevo.
Espolvoreamos con abundante cacao y guardamos en el frigo hasta la hora de disfrutarlo.


¡¡ Feliz verano !!

03 julio 2014

TARTA MOUSSE de CEREZAS

Ya estamos inmersos en el veranillo, ya han llegado esas reuniones con los amigos al aire libre.

     Yo el otro día prepare esta tarta para el grupo de amigas que nos juntamos a comer en una casa de campo.
Como el día estaba calentito lo que menos me apetecía era encender el horno, así que prepare esta tarta mousse fría.

     Os invito a prepararla si tenéis algún acontecimiento durante este verano, seguro que vuestros invitados quedaran encantados, o para llevarla a casa de algún amigo.



INGREDIENTES:
Para la base de la tarta:
   - 1 paquete de galletas tipo "marias"
   - 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

Para la mousse:
   - 400 gr de cerezas maduras
   - 300 gr. de azucar
   - zumo de 1 limón
   - 500 ml. de nata para montar
   - 6 hojas de gelatina neutra
   - 4 cucharadas de azucar glass

Para la cobertura:
   - 200 ml. de licor de piruleta
   - 3 hojas de gelatina neutra
   - 6 cerezas
   - unas hojas de menta

PREPARACION:
Ponemos en un cazo las cerezas deshuesadas, a trocitos con el azucar y el zumo de limòn y preparamos una mermelada.
Reservamos unas 6 cerezas para decorar.
Al cabo de unos 30 minutos a fuego lento apagamos, dejamos que se enfríe un poco y trituramos.
Ponemos a remojo con agua fría las hojas de gelatina para que se hidraten.
Mezclamos con la mermelada templada, que se mezcle bien.
Mientras trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla.
Cubrimos con esta masa la base de un molde de 22 centímetros repartiendo bien por todo.
reservamos en el frigorifico.
Montamos la nata que habremos tenido bien fría en la nevera, añadiéndole las 4 cdas de azucar glass.
Mezclamos con cuidado con la mermelada de cerezas.
Sacamos el molde del frigorifico y vertemos la mezcla de nata y cerezas.
Guardamos en el frigo para que coja cuerpo durante una hora mas o menos.
Ponemos a hidratar las 3 hojas de gelatina.
En un cazo calentamos un poco el licor de piruetas y le añadimos las hojas de gelatina bien escurridas.
Dejamos que se enfríe un poco y cubrimos la mousse.
Antes de que cuaje la gelatina de piruleta le añadimos las cerezas cortadas por la mitad y unas hojas de menta.


Puedes prepararla con antelación y congelarla.

¿ Os apetece ?


19 junio 2014

ACEITE AROMATIZADO al ROMERO

Hacia tiempo que tenia ganas de preparar aceites aromatizados, y ha sido ahora cuando me he decidido a hacerlo. Casi por obligación, ahora os cuento porque.

     Este invierno hicimos una excursión para conocer las bodegas del priorato, Después de la visita y degustación de los vinos con mucho cuerpo de esa zona y haciendo tiempo para comer una calsotada en uno de los restaurantes de allí, entramos en una de las tiendas de productos de la zona y compramos aceite aromatizado de ajedrea. El nombre de la aromática la descubrimos pasado unos días pues estaba en catalán "seyolida", es una planta de monte.
      Bueno resumiendo, que cuando se acabo el frasco que mi hijo se ponía en las tostadas para desayunar casi me obliga a prepararle otro y como tenemos romero en el jardín, lo hemos hecho con el.

     Ya hemos empezado y me parece que no vamos a parar con esto de los aceites aromatizados.



INGREDIENTES:
- 1/2 litro de aceite de oliva virgen extra
- unas ramas de romero

PREPARACION:
Poner el aceite en un cazo y calentarlo a 60 grados. Si no teneos termómetro para controlar la temperatura lo podéis hacer a ojo y calentarlo a fuego lento.
Sobre todo nunca tiene que llegar al punto de ebullición ¡¡
Apagamos el fuego y lo apartamos del calor residual.
Añadimos las ramas de romero y dejamos infusionar tapado hasta que enfríe.
Quitamos las ramas infusionadas y lo colamos si hace falta.
Metemos en un frasco y le añadimos una rama de romero fresco.


!! Os animo a prepararlo ¡¡



   
         
   

15 junio 2014

TORTILLA de PATATA y CALABACIN

Ya os dije en la entrada anterior que pronto pondría una de las mejores recetas del mundo mundial.
     
       ! Aqui esta ¡

Me parece oír un murmullo de fondo, ya se que no hace falta saber mucho de cocina para elaborar esta tortilla de patata y calabacín, pero donde reside el secreto de esta receta es en los ingredientes.

El día que mi padre coge del huerto las primeras patatas y los primeros calabacines es ya como una tradición preparar esta deliciosa tortilla, los que me conocen ya saben que les hablo siempre de este delicioso manjar.
 
     Así que vamos con los ingredientes y la forma de preparación para los que aun no se han animado a preparar una tortilla como esta, nunca es tarde para empezar.



INGREDIENTES:
- 4 patatas nuevas
- 2 calabacines
- 6 huevos
- sal y aove

PREPARACION:
Cortamos en rodajas las patatas y el calabacín.
Ponemos en una sartén, que no se pegue, aceite.
Freímos las patatas y el calabacín, salamos
Batimos los huevos en un bol y añadimos sal.
Una vez este frita la patata con el calabacín escurrimos del aceite y lo ponemos en el bol con los huevos batidos.
Volcamos en la sartén y freímos por un lado, damos la vuelta y freímos por el otro.
Se puede comer caliente pero fría esta igualmente deliciosa.


¿ Os apetece ?

12 junio 2014

BOLITAS de PURE de PATATA y BEICON

Ya empezamos a tener patatas nuevas en nuestros mercados y hay que aprovecharse de ello.
     Yo tengo la suerte que mi padre me las trae directamente del huerto.....estan...mummmm.
     Pronto os pondré una receta que es el mejor manjar que hay en esta temporada.

Ha sido todo un éxito en casa estas bolitas y sin apenas nada de grasa, ideales ¡¡

     Quedan crujientes y apetitosas.



INGREDIENTES:
- 2 patatas nuevas (unos 400 gramos)
- 50 gr. queso rallado ( yo edam)
- 200 gr de beicon a tiritas
- 1 huevo
- 1 cdta de cúrcuma
- 1/2 ceta de curry
- sal y aove

PREPARACION:
Cocemos las patatas lavadas y con piel en agua con sal, unos 30 minutos.
Dejamos templar y hacemos un pure con el tenedor.
Freímos el beicon con poco aceite  y reservamos escurrido en papel absorbente.
Añadimos al pure el queso rallado, beicon, huevo y especias. Mezclamos bien todos los ingredientes.
Precalentamos el horno a 180º.
Rectificamos de sal.
Ponemos unas cucharadas de la mezcla en la bandeja del horno con papel de hornear.
Lo tenemos 30 minutos a 180º.