31 agosto 2015

MEJILLONES con SALSA

Hola ¡¡ ya veo caras conocidas que se asoman de nuevo a Mislares.
   
     He estado unos días desaparecida del blog pero no del todo de los fogones, necesitaba estos días  de descanso para volver con mas ganas , si eso es posible, a compartir con vosotros mis recetas.
Es un tópico eso de...... "volver a la normalidad" pero creo y estoy segura que todos necesitamos de unos horarios y una rutina.
     Yo aun estoy con la resaca de las vacaciones y con los chicos en casa pero os echaba en falta a todos y cada uno de los que visitais mi blog, y no es peloteo que conste jajajaja.

     La receta de hoy, con la que me reincorporo a las publicaciones, es seguramente la que hacemos mas en casa a la hora del aperitivo y es un guiño a esos días de playa tan relajantes que he pasado este verano.

     Vamos a por la receta que se nos echa septiembre encima ¡¡¡




INGREDIENTES:
- 1 kg. de mejillones de roca
- 1 cebolla tierna
- 3 tomates maduros
- 4 dientes de ajo
- unos granos de pimienta
- 1 cdta de azucar
- 50 ml. de vino blanco
- 1 cda de harina
- 1 cda pimentón dulce "Las hermanas"
- AOVE
- sal y perejil

PREPARACION:
Limpiamos los mejillones y les quitamos las barbas.
Abrimos los mejillones al vapor con un poco de agua y los granos de pimienta.
Colamos el caldo de los mejillones y reservamos
Picamos la cebolla y laminamos los ajos
Rallamos los tomates.
Ponemos aceite en una sartén honda y sofreímos la cebolla.
Añadimos los ajos laminados y los sofreímos con la cebolla a fuego lento.
Ponemos el tomate rallado con el azucar para rectificar la acidez.
Seguimos sofriendo todo junto unos 15 minutos.
Agregamos la harina y mezclamos.
Añadimos la cucharadita de pimentón y mezclamos con todo.
Seguidamente añadimos el vino blanco y removemos todo junto un par de minutos que evapore el alcohol.
Vertemos el caldo colado de lo mejillones y le damos un par de vueltas para integrar todo bien.
Rectificamos de sal.
Añadimos los mejillones, bien con las 2 conchas o solo con una.



¿¿ Os apetece ??





30 julio 2015

HELADO de TURRON

Ya estamos acabando el mes de julio, mes que pasara a los anales de la historia por ser el más caluroso que se tienen datos.

     Yo os quiero refrescar un poco e invitar a un delicioso helado de turrón casero...... una autentica delicia. Seguro que os gusta ¡¡

     Casi siempre cuando acaban las navidades se nos queda alguna tableta de turrón, que bien se nos ha perdido entre las cosas de la despensa o bien no hemos querido comerlo por estar saturados de tanto dulce en esas fechas.

Esta es una buena manera de darle salida a esa tableta de turrón, en forma de helado.

Yo he tomado prestada la receta de "lolitapastelera.com"



INGREDIENTES:
- 300 gr de turrón de Jijona (1 tableta)
- 400 ml. de leche entera
- 400 ml de nata para montar
- 50 gr. de azucar
- 4 yemas de huevo (tamaño L)
-2 cdas soperas de miel
- crocanti de almendra

PREPARACION:
Calentamos la leche en un cazo a fuego suave junto con la miel y el azucar.
Mezclamos con las varillas hasta que este todo bien diluido.
Añadimos las yemas de huevo y mezclamos.
Ponemos el turrón a trozos pequeños y mezclamos hasta que este todo bien integrado.
Dejamos enfriar la mezcla.
Ahora matamos la nata, acordaros que tiene que estar muy fría.
Con la mezcla de turrón fría mezclamos con la nata montada con movimientos envolventes.
Vertemos en un bol con tapa y la llevamos al congelador.

Para que el helado no cristalice tenéis que seguir estos pasos:
- en la primera hora la removeremos cada 15 minutos
- las siguientes 2 horas cada 30 minutos
Si se os pasa alguno de estos pasos no importa, a mi me salió muy cremoso y al final se me olvido removerlo.

     A la hora de servir espolvorear con el crocanti de almendra.


uffff que difícil es fotografiar un helado con estos calores ¡¡ 


16 julio 2015

BOQUERONES ADOBADOS FRITOS #chicasdelpimenton

Estamos con un calor insoportable, encima hoy el día esta nublado y pegajoso.
     Sigo sin ganas de pasar horas y horas en la cocina pero resulta que tenemos que comer, así que me las invento para tenerlo listo en un plis plas y poder darme un remojón.

Esta receta que os propongo hoy es muy sencilla de hacer y resultona para estas tardes de piscina o playa que llegas a casa fresquita esto es broma jajajaja.

      Bueno, menos cháchara y al lio ¡¡



INGREDIENTES:
Para el adobo:
-500 gr de boquerones
- 1 cucharadita de oregano
- 1 cdta de pimentón dulce de la Vera "Las hermanas"
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco
- sal
- 2 cdas de aceite de oliva virgen

Para freír:
- harina
- Aceite de oliva virgen extra

PREPARACION:
Limpiamos los boquerones quitando la cabeza, visceras y espina central.
Salamos los boquerones.
En un bol ponemos los ingredientes del adoba, el ajo picado, y mezclamos bien.
Pringamos los boquerones y los dejamos en un tuper con el adobo hasta el día siguiente o 24 horas.
Sacamos los boquerones y los secamos con papel de cocina.
Pasamos por harina, yo la pongo en una bolsa de plástico de congelar y meto los boquerones.
Sacudo bien hasta que están bien rebozados.
Los saco de la bolsa y los pongo en un colador y sacudo hasta que queda una fina capa de harina.
Freír en abundante aceite muy caliente.
Colocar, una vez fritos, sobre papel absorbente.
Servir espolvoreados con pimentón dulce de la vera "Las hermanas" y escamas de sal.



     Yo los he acompañado con pimientos asados refritos con ajo en laminas, todo un acierto¡¡

¿ Os apetece ?




15 julio 2015

GRAVLAX de SALMON en ENSALADA

He estado unos días ausente descansado a la orilla de la playa. Pensaba que el calor iba a poder conmigo pero no ha sido así jejejej, tengo mis recursos para sobrellevar el "caloret "que estamos sufriendo en la mayoría de ciudades de España.

     Uno  de estos recursos es la comida fresquita y apetecible y sobre todo que no te tenga muchas horas en la cocina, hay que disfrutar del verano si o si.

El gravlax de salmon es un aperitivo escandinavo que consiste en finas rodajas de salmón curadas con sal y azucar.
Si a esto le añadimos pepino, mayonesa y alcaparras se convierte en una deliciosa ensalada que nos ayudara a sofocar los calores veraniegos.



INGREDIENTES:
Para el gravlax:
- 2 lomos de salmón como 200 gr.
- 150 gr azúcar
- 150 sal
- zumo de 1 limón
- 1/2 vaso de wodka
- 1 cdta de eneldo en polvo
- pimienta recién molida

Resto:
- 1 o 2 pepinos según tamaño
- mayonesa
- alcaparras
- eneldo en polvo

PREPARACION:
2 días antes prepararemos el gravlax con los lomos de salmón ya limpios.
Ponemos en un molde el lomo de salmón entero y lo cubrimos con la mezcla de azucar, sal y eneldo.
Rociamos con el wodka y ponemos la pimienta recién molida.
Tapamos y guardamos en la nevera unas 48 horas.
El dia "D" sacamos el salmón y lo lavamos, secamos con papel absorbente y cortamos laminas finas. Reservamos.
Cortamos el pepino a rodaja finas y las vamos colocando en la base de la ensaladera.
Colocamos encima la mayonesa mezclada con las alcaparras.
Ponemos las laminas de gravlax y espolvoreamos con eneldo.
Si tardamos en comer la guardamos en el frigo hasta que llegue la hora.

     Si os gusta el salmón un poco mas marinado lo podéis tener 4 o 5 días





02 julio 2015

ENSALADA de PATATA con vinagreta de TOMATES SECOS

Un mes mas seguimos compartiendo recetas aragonesas junto a mis amigas Paula, Susana, Beatriz, Perse y Maria Pilar.
     Recetas, bien tradicionales o hechas con ingredientes de aquí y tuneadas , como he hecho yo, para adaptarlas al nuevo concepto de platos que nos gusta ver en las mesas.

     Este mes de julio, como no podía ser de otra manera se lo dedicamos a las ensaladas y es que con estos calores que estamos "sufriendo" es lo que mas nos apetece comer, espero que os guste mi propuesta.



INGREDIENTES:
- 5 patatas nuevas
- pimiento asado
- langostinos cocidos
- tomates secos rehidratados
- canónigos y rúcula
- 2 dientes de ajo
- sal, vinagre y AOVE

PREPARACION:
Cocemos las patatas con agua con sal y con su piel unos 30 minutos. Reservamos.
Freímos los tomates secos y ponemos en papel de cocina para que empape el exceso de aceite.
Salteamos los pimientos con los ajos fileteados.
Una vez frías las patatas las pelamos y cortamos en rodajas.
Pelamos los langostinos cocidos.
Preparamos la vinagreta poniendo en un bol el aceite, vinagre, sal y los tomates a trocitos pequeños.

     Para montar la ensalada ponemos alrededor las patatas, seguidamente los pimientos asado.
En el centro colocamos los canónigos y rúcula.
Adornamos con los langostinos pelados.
Rectificamos de sal la ensalada y vertemos la vinagreta por todo el plato.


¿ Os apetece ?




28 junio 2015

ENSALADA de ESPAGUETIS de CALABACIN con vinagreta de avellanas #ponunaensalada

Los que me conocéis sabéis que me encanta cocinar, pero no se que me pasa cuando llegan los calores que no me apetece meterme en la cocina es por eso que procuro hacer ensaladas y cosas que no me tengan mucho tiempo en la cocina.

     la ensalada que os traigo hoy la he preparado especialmente para la campaña que lleva a cabo hace unos años rosilet mejia del blog "Sugg-r and some Salt".

     Vamos a ver si entre todos conseguimos llenar la red de mil y una ensaladas.
Este es mi granito de arena



INGREDIENTES:
- 2 calabacines
- 1 manzana granny smith
- zanahoria en juliana
- 1 frasco pequeño de mazorquitas de maíz 
- 8 tomatitos cherry
- rúcula y canónigos
- avellanas
- vinagre balsamico de Modena
- sal y AOVE

PREPARACION:
Picamos las avellanas.
Preparamos en un bol la vinagreta con el vinagre, sal y aceite.
Añadimos las avellanas picadas a la vinagreta.
Cortamos el calabacín, con la mandolina, en forma de espaguetis.
Mezclamos con la vinagreta el calabacín y zanahoria y maceramos unos 15 minutos.
Cortamos la manzana en discos finos.
Preparamos la ensalada colocando en la base la manzana.
Encima ponemos los espaguetis de calabacín con la vinagreta de avellanas.
Adornamos el resto del plato con las mazorquitas de maíz, tomates cherry y la rúcula y canónigos.

     Queda una ensalada super vistosa y deliciosa, te animo a probarla ¡¡