18 diciembre 2014

RAPE CONFITADO con CARPACCIO de PULPO y SALSA ASTURIANA DE MOSTAZA y MIEL

Ahora si que si, ya tenemos encima las navidades. Es la época de la buena cocina en la mayoría de los hogares. Si durante todo el año nos gusta comer bien en estas fechas nos gusta preparar grandes recetas para sorprender, que sean originales, deliciosas, fáciles, bien presentadas y como no....que no lleguemos agotados a la mesa los cocineros.

     Mi blog ha sido elegido junto con otros 20 de toda España para dar a conocer las nuevas salsas gourmet que ha sacado al mercado la empresa "Salsas Asturianas".
Me mando 4 variedades de salsas: Cinco Pimientas, Pedro Ximenez con pasas, Queso Cabrales y la que he elegido para esta receta festiva, Mostaza con Miel.
     Aunque en el frasco aconsejan acompañar carnes, yo me he arriesgado y he preparado esta receta con pescado, el resultado ha sido mas que satisfactorio por el toque que le da la mostaza con miel al, pulpo.

     He probado el resto de las salsas y he preparado recetas con todas ellas que iré publicando.





Desde mi cocina virtual y junto con "Salsas Asturianas gourmet " os deseo una Feliz navidad ¡¡



INGREDIENTES:
- 4 trozos de rape
- 2 patas cocidas de pulpo
- salsa Asturiana gourmet
- 4 langostinos
- 1 l. de AOVE
- 8 dientes de ajo
- 2 cayenas
- sal y pimienta recién molida
- escamas de sal

PREPARACION:
Salpimentamos el rape.
Colocamos un cazo con el aceite, ajos y las cayenas e introducimos el rape en él.
Lo tenemos a fuego muy suave confitando unos 20 o 30 minutos según sean los trozos.
Mientras se confita el rape cortamos muy fino el pulpo y lo ponemos a macerar con la salsa Asturiana de mostaza y miel.
A la hora de emplatar, escurrimos el rape del confitado, ponemos el carpaccio de pulpo macerado con la salsa encima,  unas escamas de sal y los langostinos que hemos hecho a la plancha y servimos con un poco mas de salsa acompañando el plato.


¿ Os apetece?

15 diciembre 2014

PAN CAPRESE (#diadelekue)

Uno de los regalos que recibimos todos los participantes de #EncuentroGASTROMAD2014 fue la panera de Lekue.
     Hoy hemos querido preparar un pan con ella y publicarlo en nuestros blogs.

Os voy a contar mi experiencia panera con el molde lekue.
Me parece una ayuda súper en la cocina a la hora de preparar pan pues en el mismo molde se amasa , se leva y se hornea......una pasada y ademas no manchas nada mas en la cocina.
   
     Os recomiendo, si cae en vuestras manos este molde de lekue que os lo llevéis a casa sin dudarlo ni un momento. No os vais a arrepentir de la compra.



INGREDIENTES:
- 275 ml de agua templada
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azucar
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 pastilla de levadura fresca
- 475 gr de harina de fuerza
- 3 tomates secos rehidratados
- 120 gr de mozzarella rallada
- 1 cucharadita de oregano

PREPARACION:
Ponemos el agua en el molde lekue y deshacemos la levadura.
Añadimos la harina, sal y azucar y con ayuda de la espátula vamos amasando.
Cortamos el tomate seco a trocitos y se lo añadimos.
Añadimos también el aceite y el orégano. Amasamos bien
En este paso yo he empezado a amasar con las manos pero siempre dentro del molde.
Formamos una bola y dejamos levar 1 hora y1/2 con el molde cerrado por la pestaña, tapado con un trapo y a temperatura cálida.
Horneamos durante 30 minutos a 200 grados con el horno precalentado.
Yo suelo poner en una esquina del horno en la parte de abajo un cuenco de barro con agua.
Dejamos enfriar en el mismo molde y ya tenemos un pan delicioso para acompañar cualquier comida.
Pincelar el pan con AOVE y espolvorear con oregano.


No he podido resistirme y mientras escribo este post me estoy comiendo una rodaja de este rico pan.
Mummmmm ¡¡¡¡¡¡

12 diciembre 2014

POTA con SALSA

Se acercan días de quedar con amigos, charlar con ellos y seguramente no llegar con hora de preparar algo rápido .
Yo tengo una solución para estos días con esta pota guisada con una salsica que quita el sentido de buena que esta. Esta mejor de un día para otro.



INGREDIENTES:
- 1/2 kg de pota o calamar
- 1 cebolla
- 1 hoja de laurel
- 4 dientes de ajo
- 2 rabanadas de pan
- 50 ml. vino blanco
- 500 ml. agua
- 2 cdas de tomate frito
- sal y AOVE

PREPARACION:
limpiamos la pota y cortamos a trozos.
Freímos las rebanadas de pan y las picamos con los dientes de ajo en el mortero, reservamos.
Cortamos la cebolla en juliana.
Ponemos el aceite en una cacerola baja y sofreímos la cebolla.
Añadimos la hoja de laurel.
Ponemos la pota a trozos.
Vertemos el vino blanco y dejamos que reduzca unos minutos.
Añadimos el tomate frito y la picada de pan y ajos. Mezclamos todo bien.
Ahora ponemos el agua y dejamos que cueza todo junto unos 30 minutos.
Podemos acompañarlo de un arroz salvaje cocido.


¿ Os apetece ?

09 diciembre 2014

DATILES con GORGONZOLA y MIEL

Estamos ya de lleno pensando y preparando cosas para las fiestas de Navidad.
     Aprovechando que en el "Recetario Mañoso" tenemos como ingrediente este mes la miel he querido preparar un aperitivo que ademas nos inspire para esta fiestas que tenemos encima.

Nuestra anfitriona Julia nos ha explicado todo sobre este ingrediente tan versátil en la cocina tanto para postres, que es lo habitual, como para carnes, pescados y aperitivos.



INGREDIENTES:
- 250 gr dátiles
- 150 gr queso gorgonzola
- 2 cdas de queso cremoso (tipo philadelfia)
- 50 gr de almendra cruda granillo
- miel

PREPARACION:
Tostamos la almendra granillo y reservamos.
Sacamos el hueso de los dátiles sin acabar de cortarlo.
En un bol ponemos la cuña del queso gorgonzola y las cucharadas de queso cremoso y mezclamos bien.
Rellenamos los dátiles con la mezcla.
Ponemos la almendra tostada encima del queso.
Rociamos con miel y emplatámos.


El día 12 salen todas las recetas recibidas hechas con miel






03 diciembre 2014

BORRAJA con ALMEJAS

Ya estamos en plena temporada de borrajas, una verdura muy típica en todo Aragón y es ahora cuando empieza el frío cuando mas deliciosa esta. Los que no la hayáis probado aun os animo a hacerlo, simplemente cocida y con un buen chorreon de aceite de oliva esta buenísima.
En los grandes supers se puede encontrar en frascos pero nunca estará como recién cogida os lo aseguro.
     Hoy he querido vestir a mi amiga la borraja con traje de lujo y la he hecho con almejas, así se prepara para las fiestas que se acercan.



INGREDIENTES:
- 1/2 kg de borraja ya limpia
- 200 gr de almejas
- 1 diente de ajo
- 1 cda de harina
- perejil
- sal y AOVE

PREPARACION:
Una vez limpia la borraja la cocemos unos 15 minutos con agua con sal.
Escurrimos bien y reservamos el caldo de la cocción para preparar una velute.
Ponemos aceite en una olla y freímos el diente de ajo laminado finito a fuego lento que no se nos queme.
Añadimos la cucharada de harina y la cocinamos un par de minutos.
Vertemos el caldo de cocer las borrajas y preparamos una salsita ligera.
Añadimos las almejas y cuando se abran añadimos las borrajas.
Servimos espolvoreado con perejil.
Facil no????


25 noviembre 2014

DADOS de QUESO EMPANADO con MIEL

En el "Recetario Mañoso" tenemos ingrediente nuevo, la miel, y como no anfitrión nuevo en este caso es anfitriona nuestra amiga Julia del blog "Julia y sus recetas" apoyando en todo esta Pilar del blog "Y a la luna se le ve el ombligo"

     Pensando en que receta elaborar y viendo lo cerca que tenemos ya las navidades he pensado en este aperitivo muy fácil de hacer y presentado individualmente en las cazuelitas para darle la vistosidad que se merece la mesa estos días.
Es un bocado que deleita el paladar del comensal.



INGREDIENTES:
- 1 cuña de queso semicurado
- 1 huevo
- panko (pan rallado japonés)
- miel
- aceite de oliva virgen extra

PREPARACION:
Cortamos la cuña de queso en dados no muy grandes.
Batimos el huevo y pasamos los dados de queso.
Seguidamente por el panko.
Los freímos en aceite con cuidado porque se hacen enseguida.
Los ponemos sobre papel de cocina para que absorban el aceite sobrante.
Los ponemos en cazuelitas individualmente y los rociamos con miel.
Mejor si están templados que fríos.



¡¡ Animaros a mandar vuestras recetas con miel !!
Hay tiempo hasta el 10 de diciembre