CODORNIZ ESCABECHADA en NIDO de PATATA

Ya se ha instalado el frio en nuestras ciudades y nuestras cocinas echan humo.
En el "Recetario Mañoso" anfitrión de este mes es Antonio del blog "Las borrajas del copon" que junto con su tutor Jose "Mirecetario.es" nos han propuesto cocinar con codornices.
No es que sean mucho de mi agrado pero a mi marido le encantan así que de vez en cuando hago alguna receta con ellas.
Esta receta que he preparado para la propuesta de nuestros chicos es como un 2 en 1, porque primero se escabecha y luego se prepara para servirla como tapa en un nido especial preparado con patatas.
Espero que os guste.



INGREDIENTES:
- 4 codornices
- 1 cebolla
- 8 ó 10 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de romero
- unos granos de pimienta negra
- 1/4 l. de aceite de oliva virgen
- 200 ml. vinagre
- 200 ml. vino blanco
- 200 ml. agua
- sal
Para los nidos:
- 1 patata grande
- aceite para freír de girasol

PREPARACION:
Lavamos y limpiamos bien las codornices por dentro y por fuera y las secamos con papel de cocina.
Las salamos y doramos en la sartén y reservamos.
Cortamos la cebolla en juliana
En una olla ponemos el aceite de freír las codornices y el resto y salteamos la cebolla y los ajos.
Añadimos el resto de ingredientes.
Ponemos las codornices y las cocemos unos 50 minutos en olla normal o 30 minutos en olla rápida.
Es mejor escabecharlas un día antes.
Cortamos la patata con la mandolina el lonchas muy finitas y las ponemos entre 2 coladores de diferente tamaño y las freímos.salamos los nidos.
Vamos poniendo los nidos de patata encima de papel de cocina para que suelte el aceite sobrante-
Desmigamos las codornices dejando el muslo entero.
Las templamos un poco en el microondas y rellenamos los nidos de patata con un muslito entero en cada uno.


Ya sabéis que podéis mandar vuestras propuestas con codornices hasta el día 10 de diciembre


y
este mes
tenemos sorteo
entre todos los participantes
solo un requisito junto con la receta, haceros fan de su pagina.




19 comentarios

  1. Que presentación mas chula, buena idea para disfrutar de unas codornices escabechadas. Besicos.

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  2. Que rico plato y con esa presentación un plato de diez.
    Besos.

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  3. Queda muy bonito este nido, Marisa, y parece muy apetitoso!

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  4. Va de codornices!, la verdad es que a mi no me gustan de ninguna manera, pero a mi marido le encantan, le voy a pasar estas fantásticas recetas. Un beso

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  5. Hace un siglo que no pruebo las codornices pero la verdad es que el plto te ha quedado fantástico.

    besos

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  6. Un presentación muy bonita, al final acabarán por gustarme las codornices.
    Besos.

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  7. A parte de ser una receta estupenda me ha encantado la presentación.
    Es chula, chula.
    ¡Mira que es incluso de lo más navideña!.
    Otra más que le va a alegrar a @Madodico las comidas!!!!.

    Muchas gracias, de mi pate y sobre todo suya!!!.

    Besicos.

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  8. Rica la codorniz, pero la presentación de lo más vistosa. Esos nidos de patata te han quedado estupendos. Me gusta mucho la idea.

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  9. Esto te lo copio a la de ya que mi marido es fan nº 1 de las codornices.
    Besazos.

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  10. Pero que ricas y que bien presentadas Marisa, me ecantan de todas maneras pero si encima están tan bonitas emplatadas, mejor que mejor. Besos

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  11. Te ha quedado genial la presentación. A mi tampoco es lo que más me gusta,pero a mi maridpo mucho.

    Besicos

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  12. Que lujo de receta,tiene buena pinta y buena presentación,me encanta

    Besos

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  13. Hola
    Se lo acabo de comentar a Sefa, no se por que pero no compro codornices, no me ha dado por ahí y el caso es que están muy buenas y tu receta es genial, con esa presentación tan maravillosa y ese nidito tan bien puesto
    Un besote

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  14. me gustan las codornices y esta propuesta tuya esta muy bien y ademas festiva¡¡
    bss

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  15. Una receta maravillosa Marisa, me ha encantado por la originalidad de la presentación. Te felicito y me quedo con la idea. Besicos

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  16. Espectaculaaaaaaaaar no lo siguiente seguro que esas codornices escabechadas en el nido de patata son una delicia para el paladar .
    Una aportacion fantastica para el mañoso a ver si puedo participar tambien este mes.
    El pollo confitado divinisimoooooooo tambien ademas de estar de muerte relenta.
    Bicos mil wapa.

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  17. q presentacion mas chula. si el plato esta de bueno como chula es la foto, tiene q estar de muerte!!!

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  18. Ni que decir tiene que la perdiz escabechada es un bocado exquisito y con esa presentación todo un lujo.
    ¡Preciosas!
    Besicos.

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