En la anterior receta utilice espinacas y me sobraron unas pocas , ya cocidas

      Pensando y pensando, abriendo y cerrando una y otra vez la nevera a ver que veia para acompañar las espinacas o a lo mejor que viniese algo de inspiración, encontré un poco de salmón ahumado que tenia que darle salida.

     Es así como salio esta receta que ademas resulto deliciosa tanto en caliente como al día siguiente fría acompañada de una salsa tártara.

     Es tipo quiche pero sin la base de la masa brisa y queda esponjosa, ojo no os paseis de horno.



INGREDIENTES:
- 150 gr. de espinacas cocidas y escurridas
- 150 gr. de salmon ahumado
- 250 ml. de leche
- 3 cucharadas soperas de harina
- 50 gr. de parmesano rallado
- 20 gr. de mantequilla
- 3 huevos talla L
- sal y pimienta recién molida

PREPARACION:
Batir los huevos en un bol y añadir la harina tamizada, leche y mantequilla derretida.

Agregar el queso y la pimienta. Rectificar de sal.

Mezclar las espinacas y salmon cortado a trocitos con la mezcla.

Untar el molde donde vayamos a hornear con mantequilla para que no se nos pegue luego.

Meter en el horno precalentado a 180º de 35 a 40 minutos.

Pinchar con un palillo y si sale seco ya esta horneado.

     Hoy en Mislares seguimos dando ideas de recetas con pescado, con un ingrediente que en las zonas de mar adentro es el que mas usamos, el bacalao.

     Me encanta el bacalao y de hecho tengo unas cuantas recetas publicadas, me parece un ingrediente muy versátil y que lo tienes cualquier día a mano sin importar donde vivas, en el interior, en la costa, pueblo pequeño, ciudad.....ya que al estar en salazón se conserva mucho tiempo.

     Hoy los canelones de bacalao que he cocinado no los he preparado yo, ha sido Luis, de carnicería Aquilino. Aunque lo he sometido al tercer grado, solo he podido sacarle que los prepara con una bechamel ligera hecha con ajo y le añade el bacalao desmigado jajajja.

     La bechamel que los acompaña es todo un acierto porque combina a la perfección con el sabor del bacalao, todo el conjunto resulta delicioso.



INGREDIENTES:
- 12 canelones de bacalao de "carnicería Aquilino"

Para la bechamel:
- 4 cdas soperas de aceite
- 2 cdas de harina
- 500 ml. leche
- nuez moscada en polvo
- 100 gr de espinacas cocidas y bien escurridas.
- sal
- piñones
- pan rallado
- parmesano

PREPARACION:
Preparamos la bechamel ligera con el aceite, harina, nuez moscada y leche.

Añadimos las espinacas y mezclamos todo bien.

Tostamos los piñones en una sartén y reservamos.

Colocamos un poco de bechamel en la base de la bandeja, ponemos los canelones y cubrimos con un poco mas de bechamel.

Espolvoreamos con un poco de pan rallado, ponemos queso rallado y finalizamos con los piñones tostados.

Gratinamos en el horno unos minutos.

     Desde el miércoles pasado, miércoles de ceniza, estamos inmersos en plena cuaresma, dura 40 días, hasta el Sábado Santo.

     La costumbre que hay en algunos hogares es la de practicar el ayuno los viernes de cuaresma es decir no comer carne. Hoy ya casi no se suele hacer pero yo en mi casa procuro llevarlo a cabo, es por eso que durante estos días pondré recetas con pescado para daros ideas en vuestro menú semanal para poder celebrar el ayuno los viernes.

     Empiezo con estas albondigas de merluza y gambas con una deliciosa salsa verde que creo que mas de un@ se animara a prepararlas.

     Como siempre son recetas fáciles así que no hay excusa que valga para ponerse a prepararlas.




INGREDIENTES:
- 500 gr de filete de merluza congelado
- 250 gr de gambas peladas
- 100 gr de gulas
- miga de pan
- leche
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- perejil picado
*pan rallado

Para la salsa verde:
- 1/2 cebolla rallada
- 1 diente de ajo
- perejil
- 1 cda de harina
- 50 ml. de vino blanco
- caldo de pescado
- sal y AOVE

PREPARACION:
Picamos la merluza y las gambas descongeladas y escurridas de agua.

Ponemos la miga de pan a remojo con la leche.

Ponemos en un bol el pescado picado, añadimos el ajo y perejil picados, la miga de pan escurrida de la leche, sal, pimienta y el huevo.

Mezclamos todo muy bien si se queda la mezcla clarita se añade un poco de  *pan rallado hasta que podamos manejar bien la mezcla.

Reservamos 1 hora en la nevera.

Pasado este tiempo formamos las albondigas y las freímos en aceite de oliva virgen extra.

Una vez este todas fritas ponemos aceite de freírlas en una cazuela y pochamos la cebolla.

Añadimos la picada de ajo y perejil.

Tostamos un poco la cucharada de harina y vertemos el vino blanco, dejamos evaporar el alcohol un par de minutos.

Vertemos el caldo de pescado y removemos bien hasta que este todo integrado y nos quede una salsa un poco espesa.

Añadimos las albondigas y dejamos que cueza todo el conjunto unos 15 minutos.

Ponemos las gulas encima al final, con el fuego apagado.

El solomillo Wellington o con hojaldre es una receta que llevo años haciéndola habitualmente, tanto para casa como para comida con amigos, en la peña ..... y sin embargo no la tenia publicada.

     Hoy por fin ve la luz en las redes y con una presentación diferente a como suelo hacerlo, en raciones individuales.

     Todo un acierto el prepararlo así en forma de pastelitos, y fácil de servir las raciones a cada uno.

     En esta receta le he puesto paté de ibérico pero se puede preparar con el ingrediente que mas os guste a vosotros, roquefort, beicon, provolone, setas........ elige el que mas te guste.



INGREDIENTES:
- 1 solomillo de cerdo
- paté de iberico
- 1 lamina de hojaldre cuadrada
- sal, pimienta recién molida
- aceite de oliva virgen extra
- 1 huevo batido para pincelar los pastelitos

PREPARACION:
Salpimentamos el solomillo de cerdo.

Sellamos el solomillo, con un poco de aceite en una cazuela y reservamos.

Hacemos círculos en el hojaldre con un cortapastas redondo o con un vasa si no disponemos de él.

Cortamos el solomillo en rodajas de unos 4 cm. de grosor.

Colocamos cada rodaja de solomillo encima de un circulo de hojaldre, ponemos una cucharadita de pate y tapamos con otro circulo.

Cerramos las 2 partes del hojaldre bien con un tenedor, como en las empanadillas, o bien haciendo un borde alrededor.

Pincelamos con huevo batido y metemos en el horno precalentado a 180º unos 30 minutos.

*Podemos sustituir la masa de hojaldre por obleas de empanadillas. Saldrán un poco menos jugosos y mas crujiente la masa.

Como ya os comente hace unos días, en el post de las madaleines, voy a intentar preparar recetas dulces y compartirlas con todos vosotros para que os animéis a hacerlas, al menos antes de que inventen el poder saborear a través de la pantalla jejejejej.

     Esta receta me la dijo mi vecina Ana este mismo fin de semana, no he podido resistirme y la he preparado enseguida.

     Muchos de los que están cerca de mi se van a alegrar de que prepare recetas dulces, seguro que lo catan todo.

     He puesto en el titulo fácil y rápida y no os miento nada, es así y el resultado es delicioso.



INGREDIENTES:

- 2 sobres de "flan Potax"
- 1/2 l. de leche entera
- 6 cdas soperas de azúcar y un poco mas para espolvorear
- harina
- 1 huevo
- aceite para freír

PREPARACION:
Del 1/2 litro de leche separa medio vaso para diluir los 2 sobres de flan.

Caliento el resto de la leche con el azúcar.

Cuando empiece a hervir añadir el flan diluido en leche que teníamos reservado.

Batir con varillas hasta que espese.

En un molde poner papel de hornear y verter la mezcla. Dejar enfriar unas horas en la nevera.

Una vez fria, cortar en cuadradillos no muy grandes.

Pasar por harina y huevo y freír. dejar en papel absorbente para que empape el exceso de aceite.

espolvorear con azúcar normal y a ..........comer ¡¡

La receta que traigo hoy tiene su historia......os cuento.

     Un amigo se puso en contacto conmigo para que le diera alguna idea de que preparar a las mujeres de su cuadrilla el día de Santa Agueda, como sabéis es el día de las mujeres por excelencia en el calendario. Ellos cocinan para ellas en este día.

     Le propuse hacer un cardo con salsa pero una salsa diferente a la que solemos hacer por aquí en Aragon. Le dije que hacia la receta y si salía bien y me gustaba su resultado le mandaba la receta.

Siempre que publico una receta es por que la he preparado en casa y libreta en mano voy anotando cada ingrediente y cada paso que voy dando para elaborarla.

     La receta resulto deliciosa y se la pase. La primera idea era hacerla con berberechos pero no encontré en la pescadería y pase al plan B .....chirlas.

Cuando me ha llegado el mensaje diciendo que había sido un éxito y que les gusto a todos, es cuando la publico, para no estropear la sorpresa jejejejej.


     Espero que os guste tanto como a ellos y a nosotros en casa...... gracias Jose Maria por confiar en mi para celebrar Santa Agueda.



INGREDIENTES:
- 1 bote de cardo de 1/2 kg.
- 1/2 cebolla rallada
- 1 diente de ajo
- 2 rebanadas de barra finas
- 10 almendras tostadas
- 300 gr. de chirlas
- perlas de wasabi (Cataliment)
- 50 ml. de vino blanco
- perejil
- sal y AOVE

PREPARACION:

Freímos el pan y el ajo. Lo picamos en el mortero con las almendras y reservar.

Abrimos al vapor las chirlas, colamos el caldo para que no halla nada de arena.

Sofreímos la cebolla rallada, vertemos el vino y dejamos evaporar 2 minutos.

Añadimos el cardo y la picada con caldo del frasco de cardo y caldo de cocer las chirlas.

Cocemos el cardo unos 10 minutos.

Al final de la cocción añadimos las chirlas.

Rectificamos de sal y espolvoreamos con perejil picado.

Servimos con unas perlas de wasabi que le darán ese toque especial al guiso.

* Puedes añadir unas gambitas peladas al final para que no queden muy resecas.

Así es como llama Bardají a esta judías guisadas. Nuestros vecino franceses lo llaman "Haricot de Mouton". Yo este guiso de judías lo he preparado con ternasco de Aragón, Lo mejor de nuestra tierra. Carne con bajo contenido en colesterol y grasas saturadas. Su carne es tierna y de sabor suave. He elegido una pieza del ternasco que quizá sea de las mas infravaloradas y sin embargo es de lo mas tierno ........ la punta de pecho y falda del ternasco.

Esta es mi aportación al reto que cada jueves primero de mes preparamos las chicas de @foodbloggersaragon, junto con Susana, Paula, Beatriz, Maria Pilar, Olga, Ana Cris os mostramos la cocina de Teodoro Bardají.

He preparado el guiso con unas judías recuperadas por mi amigo Javier Mañez, de agricultura ecológica. Según me explico era una variedad que se cultivaba en la comarca de Caspe y que al ponerlas en remojo aumentaban considerablemente su volumen. He podido comprobar que es así y la verdad es que son muy cremosas y cuecen muy bien.



INGREDIENTES:
- 1/2 kg. de falda y pecho de ternasco a trocitos pequeños
- 300 gr de "judías del aumento"en seco
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1/2 puerro
- 1 zanahoria
- 1 cucharada de harina
- 1 l. de agua
- 2 cucharadas de tomate frito
- 1 hoja de laurel
- sal, pimienta recién molida y aceite de oliva virgen extra.


PREPARACIÓN:

1. Este guiso se hace por un lado la carne y por otro se cuecen las judías, al final se mezcla.
2. Salpimentamos los trozos de ternasco.
3. Doramos a fuego fuerte la carne, escurrimos del aceite y reservamos.
4. Cortamos en trozos pequeños la verdura.
5. Con parte del aceite de dorar el ternasco sofreímos la cebolla, puerro, ajos y zanahoria.
6. Cuando este hechas añadimos la cucharada de harina, mezclamos y vertemos 1 litro de agua.
7. Añadimos el tomate frito y la hoja de laurel.
8. Cocemos unos  5 minutos.
9. Pasamos la salsa por la batidora y se la añadimos cubriendo la carne que teníamos reservada.
10. Cocemos lentamente hasta que los trozos de carne este tiernos. Rectificamos de sal.
11. Las judías las cocemos con agua fría SIN SAL.
12. Cuando rompan a hervir las asustamos con agua fría y seguimos la cocción al modo tradicional unas 2 horas y vamos añadiendo agua, siempre fría, si hiciese falta o en olla rápida unos 40 minutos.
13. Cuando este cocidas se les añade la sal.
14. Una vez cocidas las escurrimos y sin nada de caldo las añadimos al guiso de cordero.

En la receta de Bardají se espolvorea con pan rallado mezclado con ajo y perejil y se tuesta en el horno hasta que este dorada la superficie.

Ya estamos en el mes de febrero y sin las temperaturas propias de esta estación, invierno.

     Empiezo el mes con receta dulce, pues tengo muy pocas en el blog y me voy a obligar a publicar mas a menudo dulcerias varias jejeje

     Estas madaleines o magdalenas en español deben su nombre al bollo o bizcocho que se preparaba en la región francesa de Lorena y que se fue extendiendo a España y otros países , es lo que conlleva la globalización.

     Las madaleines se hornean en un molde con forma de concha y se puede aromatizar con lo que mas nos guste......anís, limón, azahar ....




INGREDIENTES:
- 3 huevos
- 200 gr de harina
- 150 gr de azúcar
- 100 gr de mantequilla fundida
- 50 ml. de leche
- 1 cdta cafe de levadura química
- 1 cdta de agua de azahar
- azúcar glas

Preparacion:
Fundimos la mantequilla 10 segundos en el microondas.
En un bol ponemos los huevos y el azúcar y batimos hasta que blanqueen.
Añadimos la leche y la cucharadita de agua de azahar.
Añadimos la harina tamizada y la levadura. Batimos unos segundos la mezcla.
Después añadimos la mantequilla y dejamos reposar la mezcla unos 15 minutos.
Pincelamos los moldes con mantequilla y después con harina sacudiendo después para que no se peguen.
Rellenamos los moldes de conchas sin llegar hasta arriba pues suben y se saldrían.
Horneamos con el horno precalentado a 200º 15 minutos.
Desmoldar al salir del horno.
Servir espolvoreadas con azúcar glas.