SALMON AHUMADO

Soy una fan del salmón ahumado y lo preparo en casa siempre que tengo oportunidad porque una vez hecho lo fileteamos y lo conservamos en un frasco con aceite de oliva suave y eneldo en polvo.

     Es una manera de tener el salmón ahumado casero a mano siempre que nos apetezca unos filetes.



INGREDIENTES:
- lomos de un salmon sin espina central.
- bayas de enebro
- semillas de eneldo
- 450 gr. de azucar
- 450 gr de sal marina
- liquido ahumador
- eneldo en polvo
- 2 bandejas de aluminio de las de usar de usar y tirar

PREPARACION:
Como le habremos pedido a nuestro pescadero que nos deje los lomos limpios sin espina, en casa, les quitamos las espinas que tiene por el lomo con unas pinzas.
Lavamos y secamos con papel absorbente.
Mezclamos el azucar y la sal en un bol.
En una de las bandejas cubrimos la parte de abajo de la mezcla, ponemos los lomos de salmón espolvoreados con las semillas de enebro, repartimos las bayas de enebro y cubrimos con el resto de la mezcla de azucar y sal. Si nos hace falta mas preparamos siempre a partes iguales de sal y azucar.
Ponemos la otra bandeja de aluminio encima y sobre esta peso para que prense los lomos. Yo suelo poner brick de leche.
Dejamos reposar 2 dias en el frigorifico.
Sacamos del frigo, lavamos, secamos y pincelamos con el liquido ahumador.
Lo metemos otra vez en el frigo por espacio de 2 horas.
Ya esta listo para filetearlo y comerlo.
El resto o bien lo guardamos tapado con su propia piel o bien lo fileteamos y metemos en un frasco con aceite y eneldo en polvo.


Os dejo el enlace de unas recetas con salmón deliciosas.




9 comentarios

  1. Siempre lo compro ya preparado, pero me guardo tu receta.

    ResponderEliminar
  2. Adoro el salmón Marisa y ésta es una manera magnífica de tener salmón ahumado casero siempre a mano. Un besote y feliz semana.

    ResponderEliminar
  3. te ha quedado fabuloso no le he hecho pero no lo descarto a ver si me animo un dia, que casero es mejor.
    un beso
    feliz semana

    ResponderEliminar
  4. Que bueno, oye pero eso del líquido ahumador ¿que es y donde se compra? probaré a hacerlo que a mi mujer le encanta y estamos siempre comprando de 100g en 100g.
    Besicos.

    ResponderEliminar
  5. Ese salmon se ve divinisimoooooooooo y no dudo lo mas minimo este de muerte relenta no lo siguiente ,con tu permiso tomo nota y le paso la receta a mi cuñado el lo hace amenudo pero no le pone el liquido ahumador a ver si lo encuentra y lo hace para asi poder catarlo yo.
    Bicos mil y feliz semana wapa.

    ResponderEliminar
  6. Sabes que en mercadona tienes una sal ahumada que da muy buenos resultados. Yo suelo hacerlo con esa sal y me queda muy bien. Tomo nota de tu forma de conservación, yo lo troceo y lo guardo en el congelado, pero vamos en aceite tiene que quedar estupendo... buena idea!!!

    ResponderEliminar
  7. A mi también me encanta el salmón ahumado y también le echo sal ahumada. Ahora la forma de conservarlo en aceite me ha encantado.

    Besicos

    ResponderEliminar
  8. Como tu soy adicta al salmón ahumado, enhorabuena sigue así, te espero por LAS DELICIAS DE MAYTE, un beso.

    ResponderEliminar
  9. Muy rico, es una de las recetas que tengo en pendiente hace mucho, a ver si me animo, bssssss.Sefa

    ResponderEliminar

Muchas gracias por vuestros comentarios,me ayudan a seguir adelante.
Me encantaría si visitas mi blog que me dejaras un comentario, prometo contestar.