ESPARRAGOS TRIGUEROS CRUJIENTES con mayonesa de almendras fritas

En el Recetario Mañoso hemos estado unos días de descanso aprovechando las navidades.
Ahora que ya estamos todos con la rutina nuevamente, volvemos a la carga.
Este mes nuestra anfitriona, Silvia del blog "Chascarrillos de Casa" ha elegido un ingrediente que me gusta mucho y da muchísimo juego........Los espárragos ¡¡
A los mandos de esta aventura cocineril esta Maria Pilar del blog "Cocinica de Benas", juntas forman un buen equipo.
Tengo varias recetas con espárragos en el blog y me he decantado por hacer un aperitivo, ya sabéis que me encantan jejejej. Los he acompañado de una mayonesa de almendras fritas que ha sido todo un acierto.



INGREDIENTES:
- 1 manojo de espárragos trigueros
- 1 huevo
- pan rallado panko ( pan rallado japonés)
- queso parmesano
- sal y aceite oliva virgen extra
Mayonesa:
- 1 huevo
- aceite de girasol
- almendras tostadas
- sal
- unas gotitas de vinagre

PREPARACION:
Lavamos los espárragos y los cocemos al vapor durante unos 10 o 12 minutos.
Tenemos agua con hielo preparada para poner los espárragos y cortar la cocción y que conserve el color. Escurrimos y dejamos sobre papel absorbente.
Rallamos el parmesano y lo mezclamos con el panko.
Ahora para rebozarlos los pasamos por el huevo batido y la mezcla de panko y parmesano.
Freímos en abundante aceite y ponemos sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
Hacemos la mayonesa como habitualmente y al final le añadimos la almendra tostada bien picadita.




! Esperamos vuestras recetas ¡

ya sabéis que hasta el día 10 de febrero hay tiempo de participar

25 comentarios

  1. Estos esparragos tienen que estar para chuparse los dedos de ricos y además una forma diferente de prepararlos, sabes, se me esta haciendo la boca agua ahora mismo, besos
    Sofía

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  2. Jope, Marisa, que buen entrante para una comida de domingo.
    Será cuestión de probarlos.

    Besicos.

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  3. Qué ricas las dos cosas, para empezar a untar y no parar.
    Besos

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  4. Realmente son unos esparragos diferentes y con una bonita presentación. Tomo nota de añadir almendras tostadas a mi próxima mayonesa. Un beso

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  5. Eso es un picar y no parar!! y mojado en esa mahonesa de almendras estupendo. Yo suelo usarla para gratinar el bacalao y me encanta.
    Me llevo tus espárragos y te dejo un besico.

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  6. Hola Marisa
    Hemos coincidido con el ingrediente, el panko, yo he publicado unas alitas pero quiero probarlo con verduras porque le dará un toque crujiente riquísimo, queda fantástico, doy fe, además con tu toque de queso parmesano los espárragos estarán de muerte lenta
    Besos

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  7. uhmmmmm menudos esparragos
    ese toque crujiente de pan y queso tiene que ser riquisimo
    me lo estoy imaginando...y la mayonesa un acompañamiento perfecto
    la presentación te ha quedado de lujo
    besossssssssssssss

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  8. Que pasote de plato, crujientitos que ricos y con esa salsa que se saltarán las lágrimas de solo probarla, Besicos, nos vemos prontico!

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  9. Una receta para quedarse con la boca abierta, por lo sencillo de su preparación y el resultado final que tiene que ser impresionante. Besicos después de unos meses de locura en los que hemos desatendido el blog mientras dedicábamos toda nuestra atención a nuestro "peque".

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  10. Marisa me encantan los espárragos y con este crujiente.........tienen que ser, una delicia!!!!!
    tendré que hacerlos. Besitos guapi.

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  11. Una buena idea para un entrante, los probaré, bss.Sefa

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  12. que idea mas genial, ¡¡¡que buenos espárragos!!

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  13. Hola Marisa,
    ¡¡me encanta!!Los espárragos verdes así crujientes, están buenísimos y la idea de esa mahonesa con el toque de almendra que bueno,un aperitivo de lujo.
    un abrazo

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  14. Qué originales los espárragos rebozados con el panko y la mayonesa con almendras fritas, ha de quedar muy crujiente.
    Besos.

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  15. ¡Qué ricos tienen que estar, me encanta ese rebozadito crujiente!.
    Te han quedado fantásticos.
    Un besote.

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  16. Que receta más vistosa y que fotos tan estupendas, eres un crack, no sabes lo mucho que me ha encantado
    Besotes x mil

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  17. Preparados así los esparragos seguro que estaban riquísimos.
    Un abrazo

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  18. Nunca los he hecho así, pero me parecen riquísimos. Besos

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  19. ¡Hala!! Que cosa tan rica, divinos para pica pica.
    Qué buena idea lo de rebozar también con almendra, hay que aprovechar nuestros frutos secos que así damos vidilla también a los agricultores de secano.
    Besitos.

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  20. Qué cosa tan deliciosa nos propones como entrante. Me apunto la idea.
    Buen día

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  21. Marisa te han quedado estupendos. Haber si compro el panko y lo pruebo.
    Un abrazo.

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  22. sencillamente riquisimos y con la mayonesa un aperitivo muy bueno.
    besoss guapaaaaa

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  23. Hola Marisa. El sábado lo pasé en grande con vuestro grupo. Lástima que no pudiera quedarme más tiempo pero había obligaciones familiares. El poco tiempo que estuve se me pasó volando señal de que lo pasaba estupendamente, lo que también sentí fue no poder saborear todas las exquisiteces que llevasteis, solo pude probar dos y solo puedo decir que eran una delicia.
    Como una delicia son estos espárragos que has preparado. Ese pan, panko, no lo conozco pero viendo el aspecto del rebozo no dudo de que tiene que ser estupendo. Unos cuantos espárragos hubieran caído si los tengo cerca jj.
    Ahora si que puedo decirte "encantado de conocerte" jj.
    Un abrazo

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  24. Los esparragos rebozados los he preparado anteriormente, pero lo que nunca he hecho (y que me llevo a mi rincón de pendientes) es esta fantástica mayonesa. Tiene que estar realmente deliciosa. Un abrazo y gracias por compartir esta maravilla.

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Muchas gracias por vuestros comentarios,me ayudan a seguir adelante.
Me encantaría si visitas mi blog que me dejaras un comentario, prometo contestar.