Siempre que preparamos un aperitivo, pensamos en un día especial para sacarlo a la mesa, por que no puede ser cualquier día que nos apetezca?? da igual lunes que domingo.
Este lo he preparado con solomillo de cerdo escabechado que puedes tenerlo preparado con antelación pues aguanta unos cuantos días en el frigorífico.



INGREDIENTES:
- Solomillo de cerdo RECETA E INGREDIENTES AQUI
- pan tostado
- pimiento rojo asado
. pate de olivas negras ( encurtidos Molina)
- sal en escamas

PREPARACION:
Cortamos en lonchitas finas el solomillo.
Ponemos sobre la tostada un poco de cebolla del escabechado, una loncha de solomillo de cerdo, una tirita de pimiento asado, en poco de pate de olivas negras y sal en escamas.
Fijaros que mono que ha quedado la presentación dentro de una copa....idea para navidades jejeej.

Ya se ha instalado el frio en nuestras ciudades y nuestras cocinas echan humo.
En el "Recetario Mañoso" anfitrión de este mes es Antonio del blog "Las borrajas del copon" que junto con su tutor Jose "Mirecetario.es" nos han propuesto cocinar con codornices.
No es que sean mucho de mi agrado pero a mi marido le encantan así que de vez en cuando hago alguna receta con ellas.
Esta receta que he preparado para la propuesta de nuestros chicos es como un 2 en 1, porque primero se escabecha y luego se prepara para servirla como tapa en un nido especial preparado con patatas.
Espero que os guste.



INGREDIENTES:
- 4 codornices
- 1 cebolla
- 8 ó 10 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de romero
- unos granos de pimienta negra
- 1/4 l. de aceite de oliva virgen
- 200 ml. vinagre
- 200 ml. vino blanco
- 200 ml. agua
- sal
Para los nidos:
- 1 patata grande
- aceite para freír de girasol

PREPARACION:
Lavamos y limpiamos bien las codornices por dentro y por fuera y las secamos con papel de cocina.
Las salamos y doramos en la sartén y reservamos.
Cortamos la cebolla en juliana
En una olla ponemos el aceite de freír las codornices y el resto y salteamos la cebolla y los ajos.
Añadimos el resto de ingredientes.
Ponemos las codornices y las cocemos unos 50 minutos en olla normal o 30 minutos en olla rápida.
Es mejor escabecharlas un día antes.
Cortamos la patata con la mandolina el lonchas muy finitas y las ponemos entre 2 coladores de diferente tamaño y las freímos.salamos los nidos.
Vamos poniendo los nidos de patata encima de papel de cocina para que suelte el aceite sobrante-
Desmigamos las codornices dejando el muslo entero.
Las templamos un poco en el microondas y rellenamos los nidos de patata con un muslito entero en cada uno.

Esta es la receta de pollo por excelencia en mi casa, el que mas les gusta a mis hijos. Con la cantidad de veces que lo hago y aun no lo había compartido con vosotros así que aquí lo tenéis.....!! ta...chaaaann ¡¡



INGREDIENTES:
- 4 muslos de pollo
- 10 dientes de ajo
- 100 mi de brandy
- sazonador de pollo
- sal y aceite de oliva virgen extra

PREPARACION:
Espolvoreamos el pollo con el sazonador.
Ponemos una olla con abundante aceite y sofreímos los ajos, machacados y sin pelar, a fuego lento.
Añadimos los trozos de pollo y los marcamos con el aceite mas fuerte por los 2 lados.
Echamos el brandy y flambeamos, apagar el extractor si lo tenéis encendido.
Tapamos la olla, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se cueza durante unos 40 minutos, mas o menos, dando la vuelta a mitad.
Rectificamos de sal.
Podemos acompañarlo con unas patatas fritas o con cualquier guarnición que nos guste.

Aprovechando que mi hermana me regalo el tampón de galletas, hemos estado galleteando mi hijo Jaime y yo, este es el resultado. Os puedo asegurar que están deliciosas.
Ideales para hacer una de estas tardes lluviosas y fresquitas.



INGREDIENTES:
- 400 gr. harina
- 225 gr. mantequilla a temperatura ambiente
- 175 gr azúcar glas
- 2 cdas de levadura tipo royal
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- 1 1/2 cdas de esencia de vainilla



PREPARACION:
Poner en un bol la mantequilla con el azúcar y batir.
Agregar el huevo y  la esencia de vainilla.
Ir añadiendo poco a poco la harina tamizada hasta obtener una masa homogénea.
Dividir la masa en 4 bolas, envolverlas con papel film y reservar en la nevera unas 2 horas.
Sacar una de las bolas y estirarla con el rodillo hasta que quede con un grosor de 5mm mas o menos.
Cortamos con un cortapastas redondo y estampamos el mensaje.
Las ponemos en una bandeja con papel de cocina y horneamos unos 10 ó 12 minutos con el horno precalentado a 180º.

Quería enseñaros las fotos de las galletas que hizo mi amiga Paula "Con las zarpas en la masa" a mi hijo para darle a los miembros de la banda de música, el día de su incorporación a la misma.

Seguramente tod@s en nuestras casas hemos preparado alguna vez revuelto, pero yo le he añadido un ingrediente que le da ese puntito crujiente y delicioso, setas empanadas.
En un plis, plas la cena lista. Ha quedado con un poco mas de presencia si cabe.



INGREDIENTES:
- 1 bolsa de revuelto congelada
- 4 huevos
- una bandeja de setas de cardo.
- 1 huevo
- pan rallado
- sal y aceite de oliva

PREPARACION:
Limpiamos las seta y las empanamos pasando primero por el huevo batido y después por el pan rallado.
Ponemos una sartén con aceite y las freímos, las reservamos.
Salteamos el revuelto, sin descongelar, unos minutos.
Rectificamos de sal.
Batimos los huevos, pero no mucho.
Los añadimos al revuelto y listo
Servimos el revuelto con las setas empanadas.

Ya podemos empezar a preparar platos de cuchara, el fresco y el cierzo se va instalando poco a poco en nuestras ciudades.
Hoy os traigo una receta diferente para preparar los garbanzos, espero que os guste.



INGREDIENTES:
- 1 lata de garbanzos de 1/2 kg.
- 1 l. caldo de pescado
- 1 cebolla rallada
- 1/2 pimiento verde
- 1 cda de pimentón dulce
- 1 cda de tomate frito
- 50 ml. de vino blanco
- 50 ml. de brandy
- 2 sepias medianas
- 100 gr. gambas paladas
- 1 ajo
- 2 rebanadas de pan frito
-  perejil, sal y aceite de oliva

PREPARACION:
Freímos el pan y el diente de ajo y reservamos.
Preparamos el sofrito, poniendo una sartén con aceite.
Primero pochamos la cebolla, añadimos el pimiento verde, cortado a trocitos.
Añadimos el pimentón y el vino blanco, dejamos reducir unos 5 minutos.
Ponemos la cucharada de tomate frito y el brandy y dejamos reducir otros 5 minutos.
Agregamos la sepia a trocitos y cocemos todo junto unos 10 minutos.
Hacemos una picada con el ajo frito, el pan y el perejil y lo añadimos al sofrito.
Ponemos todo en una olla y añadimos el caldo de pescado y los garbanzos.
Por ultimo añadimos las gambas peladas y rectificamos de sal.

Entrados ya en el mes de noviembre aun con la resaca de halloween, traigo esta receta que bien podría servir para alguna celebración de nuestra casa, pues la presentación queda muy apetitosa.
"El Recetario Mañoso" este mes nos propone cocinar con verduras de hoja y yo he querido preparar esta receta con espinacas porque no es de las verduras preferidas para la gran mayoría y así, de esta guisa, disfrazadas de tortitas están diferentes.



INGREDIENTES:
Para las tortitas:
- una bolsa de espinacas limpias, unos 400 gr.
- 250 gr de harina
- 2 huevos
- 1 cda de aceite
- 100 ml. leche
- 100 ml. agua
- sal y aceite de oliva

Para el relleno de marisco:
- 300 gr de gamba pelada
- 1 tarrina de gulas
- 6 ó 7 palitos de cangrejo
- 100 ml leche
- 1 cda harina
- 3 dientes de ajo
- nuez moscada
- sal y aceite oliva

PREPARACION:
Ponemos en una olla 1 cucharada de aceite y cocemos las espinacas con su propia agua.
En un bol ponemos la harina con los 2 huevos y mezclamos.
Añadimos la leche y el agua y lo batimos hasta que nos quede una masa parecida a unas natillas espesas.
Chafamos las espinacas y las añadimos a la masa.
Dejamos reposar alrededor de 1/ 2 hora
Ahora preparamos el relleno cortando en trozos las gambas y los palitos.
En una sartén con aceite, sofreímos a fuego lento los ajos laminados.
Añadimos las gambas y el palito y cuando estén salteados ponemos las gulas.
Hacemos una especie de bechamel poniendo en la mezcla la harina, la tostamos un poco y añadimos la leche y la nuez moscada.
Reservamos
Para hacer las tortitas ponemos una sartén en el fuego y vamos haciendo una especie de crepes.
Así hasta que acabemos con la masa.
Ahora con el aro de emplatar cortamos discos de las tortitas de espinacas y vamos preparando los pasteles, poniendo primero la tortita, un poco de relleno de marisco, otra tortita y relleno de marisco.
Acabamos espolvoreando mozarella y gratinando los pasteles unos minutos en el horno.