Hoy es San Valero, día festivo en Zaragoza y he querido celebrarlo con un plato digno de la ocasión, elaborado con vino de nuestra tierra, del Somontano.
Plato para compartir con todos vosotr@s y con el Recetario Mañoso, que tiene un anfitrión de lujo, Jose del blog "Aisha Kandisha" un cielo de bloguer gastronómico que gracias a su tutor,  Jose del blog "Mirecetario.es", todos podemos disfrutar de su Buen hacer y de su Buen Humor.






INGREDIENTES:
- 500 gr de secreto
- 500 gr de setas ( yo congeladas)
- 5 dientes de ajo
- 200 ml. de vino tinto del Somontano
- pimienta recién molida
- 1 cdta de tomillo
- sal y aceite de oliva virgen extra
- cebollino



PREPARACION:
Salpimentamos el secreto y lo cortamos en tiras.
Ponemos los ajos fileteados, con aceite en una sartén y cuando estén dorados, ponemos el secreto y lo doramos.
Añadimos las setas y dejamos que evaporen el agua.
Vertemos el vino tinto y dejamos cocer una 1/2 hora hasta que ligue la salsa y reduzca un poco.
Cortamos el cebollino y lo ponemos encima del secreto una vez emplatado.

Como apetece meterse en la cocina estos días tan fríos que tenemos. Después de una "primavera"adelantada, nos ha llegado el frío invierno.
Este mes tenemos chico nuevo anfitrión en el "Recetario Mañoso", Jose del blog "Aisha Kandisha".
Y de tutor a nuestro querido mañoso: Jose de "Mirecetario.es".
Me encanta el ingrediente que ha elegido, el vino del Somontano. Nos sirve igual para maridar cualquier plato de carne, pescado o postre, que cocinar con él.
Yo he elegido un vino tinto del somontano "viñas del vero", que no es de los mas caros y esta ..........Mummmm.



INGREDIENTES:
- 2 cebollas
- 400ml de "Viñas del Vero"
- 200gr de azúcar
- 3 cdas de aceite de oliva virgen extra
- 50 gr de pasas

PREPARACION:
Calentamos el aceite en una cacerola y añadimos la cebolla cortada en trocitos.
Vamos removiendo y la freímos a fuego medio hasta que este transparente.
Añadimos el vino y el azúcar y mezclamos bien.
Lo tenemos haciendo durante una hora mas o menos hasta que veamos que tiene consistencia de confitura.
Añadimos las pasas unos 10 minutos antes de apagar el fuego.

Aunque estos días estemos en plana "desintoxicación Navideña", siempre podemos darnos un capricho como este. Unas patatas sencillas de realizar y que quedan deliciosas. Seguro que ni grandes ni pequeños podrán resistirse a este bocado.
Animaros a prepararlas si tenéis jóvenes en casa, quedan como las de los restaurantes de comida rápida que tanto frecuentan, pero CASERAS.



INGREDIENTES:
patatas:
- 4 patatas medianas
- harina
- pimentón dulce
- ajo en polvo
- orégano
- tomillo
- estragón
- sal y aceite de oliva virgen extra, para freír.

salsa:
- 50 gr de queso de untar ( tipo philadelfia)
- 100 gr mayonesa
- cebolla en polvo
- albahaca
- orégano
- mostaza

PREPARACION:
Cocemos las patatas en agua con sal durante unos 20 minutos.
Mientras mezclamos el resto de ingredientes en un bol.
Una vez cocidas las patatas , dejamos que se enfríen y las cortamos en gajos.
Rebozamos las patatas con la mezcla de especias y dejamos que se impregnen bien.
Las freímos en abundante aceite.
Ponemos los ingredientes de la salsa en el vaso de la batidora y lo batimos hasta que quede una crema.
No he puesto cantidades en las especias porque cada uno lo puede poner a su gusto.
Mas o menos una cucharadita de café de cada una es lo que he puesto yo.

Hoy os traigo una receta súper facilona, animaros a prepararla este fin de semana que se avecina fresquito.
El queso "veigadarte" lo compre en mi viaje a León, este en concreto es con ajo y perejil y la da un sabor especial a las pechugas de pollo, pero podéis utilizar un rulo de cabra natural y añadirle ajo en polvo y perejil picado.



INGREDIENTES:
- 2 pechugas de pollo enteras
- unos 100 gr de queso "veigadarte"
- 200 ml de nata de cocinar
- sal y aceite de oliva virgen extra

PREPARACION:
Limpiamos las pechugas y las cortamos en tiritas. Las salamos.
En una sartén , con aceite, freímos las tiritas de pollo y reservamos.
Calentamos la nata y desleímos el trozo de queso. Removemos hasta que quede una crema.
Añadimos las tiritas de pollo y calentamos durante unos 5 minutos.

Siiii, ya se que os habéis puesto tod@s a dieta, pero no podía dejar de enseñaros este rico pastel de ternasco de Aragón que prepare para estas fiestas. El "Recetario Mañoso" este mes nos propone que enseñemos nuestra navidad, vista desde la gastronomía, y esta es mi nueva aportación. Espero que os guste.
María jose es Nuestra anfitriona, mucho trabajo creo que ha tenido pues nos han llegado un montón de recetas y a cual mas deliciosa.






INGREDIENTES:
- Una pierna de ternasco de Aragón asada. (pincha aquí para verlo.)
- 2 boniatos
- 1/2 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1/2 puerro
- 2 zanahorias medianas
- 2 ajos picados
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta recién molida y tomillo
- queso para gratinar

PREPARACION:
Asamos en el horno los boniatos
Desmenuzamos la pierna del ternasco asada.
En una sartén, ponemos aceite y pochamos las verduras cortadas en trocitos.
Añadimos el ternasco y mezclamos con las verduras.
Rectificamos de sal y añadimos pimienta recién molida y tomillo al gusto.
Hacemos el puré con los boniatos, los pelamos y los chafamos con un tenedor.Preparamos el pastel con el aro de emplatar, ponemos una capa de puré, el ternasco con las verduras y otra capa de pure.
Cubrimos la superficie del pastel con el queso y gratinamos en el horno.

Empezamos un nuevo año, 2013. Los buenos propósitos forman parte de nuestras conversaciones........"dejar de fumar", hacer algo de ejercicio, dieta???.
Todos nos hemos pasado en las comidas de estas fiestas, ahora queremos comer cosas mas "light", pero mi primera entrada de este año, en la recta final de las fiestas navideñas, es un turrón cargado de calorías porque a nadie le amarga un dulce ni siquiera en los días de resaca de comilonas.
Aun podéis hacerlo para el día de Reyes para acompañar el Roscón.