Después de unos días de excesos hoy toca algo mas ligerito.......verdura.
Me gustan todas las verduras pero disfruto enormemente cuando llega el tiempo de las coles, berzas, brocoli, simplemente con un buen chorreon de buen aceite de oliva es para mi un manjar.



INGREDIENTES:
- 1 coliflor
- 1/2 kg de almejas
- 1/2 vaso de vino blanco
- 2 ajos
- perejil
- 1 cucharada de harina
- sal y aceite de oliva virgen extra

PREPARACION:
Ponemos las almejas en remojo con sal para que suelten la arena.
En una olla con agua y sal cocemos la coliflor, que quede al dente.
Picamos los ajos.
Calentamos el aceite en una cacerola y sofreímos los ajos, añadimos la harina y la tostamos un poco.
Agregamos el vino y las almejas.
Tapamos y cocemos hasta que se abran las almejas.
Añadimos la coliflor, espolvoreamos el perejil picado y mezclamos.

Hoy ha sido un día especial, en Valencia Fiesta Grande , en algunas comunidades Fiesta, aquí en Aragón, Lunes.........bufffff. Desde que quitaron el día de San Jose, día del padre, del calendario festivo creo que ya no es lo mismo. Yo misma en casa, no lo he celebrado. Los niños le han hecho un regalo a papa y al cole otra vez.
Pero no quería dejarlo pasar sin poner alguna receta dulce, para celebrarlo como se merece.




INGREDIENTES:
- 2 laminas de hojaldre
- nata para montar
- crema pastelera:
     - 3 huevos
     - 500 ml de leche
     - 50 gr de harina de maiz (maizena)
     - la piel de un limón sin la parte blanca
- azúcar glas

PREPARACION:
Preparamos la crema pastelera de la siguiente manera:
Diluimos la harina de maíz en una parte de los 500 ml de la leche.
El resto la ponemos al fuego con la piel del limón para que infusione, sin que hierva.
A los 5 minutos, retiramos la piel del limón, añadimos los huevos y removemos con una varilla.
Después agregamos la harina de maíz y el azúcar y vamos removiendo a fuego lento hasta que espese.
Dejamos enfriar.
Montamos la nata con 4 cucharadas de azúcar glas.
Con el horno precalentado, horneamos el hojaldre a 180º durante 15 minutos (según el horno) vigilando que no se dore demasiado.
Veréis que se hincha, eso es lo que queremos.


Partimos por la mitad el hojaldre y en la primera capa ponemos la crema pastelera y desmigamos hojaldre por encima.


Seguimos con otra capa de hojaldre y ponemos nata, desmigamos hojaldre también encima.
Acabamos con la tapa de hojaldre y espolvoreamos con azúcar.

Tenia un montón de patatitas pequeñas, esas que van quedando en el fondo de la caja que te da tanta pereza pelarlas de menudas que son.
Hoy he preparado esta receta y en mi casa, a partir de ahora, son las primeras que se van a usar........seguro  porque ha resultado un plato de día de fiesta y eso que hoy era martes y 13.



INGREDIENTES:
- 12 patatas pequeñas
- 6 filetes de beicon a tiras
- rulo de cabra
- tomillo seco
- romero seco
- sal normal y sal maldon
- aceite de oliva virgen extra

PREPARACION:
Ponemos una olla con agua y sal. Añadimos las patatitas sin pelar, cuando empiece a hervir y las cocemos unos 20 minutos.
Una vez cocidas las escurrimos y reservamos.
En una sartén honda, echamos aceite y salteamos el beicon.
Incorporamos las patatas cortadas en 2 o 4 trozos según el tamaño y espolvoreamos el tomillo y romero.
Salteamos durante unos minutos las patatitas.
Cortamos el rulo de cabra.
Servimos las patatitas con el rulo de cabra, bien al lado o encima (yo, a la hora de comerlas lo he puesto encima y cortado a trocitos) y ponemos sal maldon encima, el crujiente al comerlas es un escandalo.

Hoy vengo con una receta marinera, creo que es porque tengo ganas de pasearme junto al mar.
El arroz se puede preparar con todos los ingredientes que se nos ocurran.......siempre sale delicioso.
Se me nota que me encanta el arroz jeejej.



INGREDIENTES:
- 500 gr de arroz bomba
- 1/2 kg de galeras
- 1 l. y cuarto de caldo de pescado ( o agua)
- 1/2 cucharada de pimentón dulce
- 1 ñora
- 2 cucharadas de tomate frito
- 1/2 cebolla rallada
- 2 rodajas finas de pan
- 8 almendras tostadas
- unos pocos piñones
- 4 ajos
- sal y aceite virgen extra

PREPARACION:
Freímos las rodajas de pan y los ajos y reservamos.
Preparamos una picada con el pan, ajos, almendras, ñora y piñones.
Ponemos la paellera con aceite, sofreímos las galeras y reservamos.
Añadimos la cebolla, cuando este doradita añadimos el tomate y el pimentón.
Ahora ponemos el caldo de pescado y la mitad de las galeras.
Incorporamos la picada, rectificamos de sal y añadimos el arroz y las galeras que nos quedan.
Cocemos unos 18 minutos aprox.
Tapamos 5 minutos y listo para comer ¡¡

Aquí traigo mi segunda receta para el Recetario Mañoso.
La anfitriona Anna de la cocinera de Bétulo y el ingrediente.........las olivas negras de Aragón.
Si queréis participar, aun quedan unos días para mandar la receta, hasta el día 10 de marzo. Clica aquí.



INGREDIENTES:
Para la pasta choux:
- 250 ml de agua
- 150 de harina
- 100 gr de mantequilla
- 4 huevos
- 1 pizca de sal

resto ingredientes
- 300 gr de migas de bacalao desalado
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de olivas negras deshuesadas y picadas
- 1 ramita de perejil
- aceite de oliva virgen extra



PREPARACION:
Llevar a ebullición el agua con la mantequilla y una pizca de sal.
Cuando rompa a hervir, agregar la harina de una vez y remover hasta que la masa se despegue de las paredes de la cazuela.
Dejar que se enfríe un poco la masa.
Añadir lo huevos de uno en uno. Hasta que no este bien integrado un huevo, no añadir otro.
Poner el bacalao en una cazuela y llevar a ebullición. En cuanto hierva retirar del fuego y escurrir.
Desmigajarlo en un bol y reservar.
Picar los 2 dientes de ajo y el perejil, añadirlo al bacalao junto con las olivas negras picadas.
Rectificar de sal.
Añadimos la pasta choux preparada y remover hasta obtener una masa homogénea.
Calentamos abundante aceite, y con ayuda de una cuchara hacemos los buñuelos.
Los doramos y los escurrimos en papel absorbente.

Este mes en el recetario Mañoso tenemos nueva anfitriona, Ana " La cocinera de betulo", magnifica cocinera, tenéis que visitar su blog y disfrutar de sus recetas. La tutora de Ana es, Wiwith del blog "cuchiflitos", el cual os invito también a visitar
El ingrediente elegido este mes ha sido como casi tod@s sabéis,  las olivas negras del Bajo Aragón.
Creo que es un ingrediente que podemos acoplarlo a cualquier receta salada que se nos ocurra, le aporta un sabor delicioso ¡¡.
Llevo ya unos días rebuscando por todos los sitios posibles alguna receta para elaborar con las olivas y después de un careo en casa esta ha sido la ganadora, espero que os guste.



INGREDIENTES:
Para la masa:
- 60 gr de olivas negras de Aragón dehuesadas
- 250gr de harina
- 130 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharada de agua
- una pizca de sal

Para el relleno:
- 200 gr de tomatitos cherry
- 50 ml de aceite de oliva virgen
- 100 gr de olivas negras deshuesadas
- 300 gr de queso cremoso de untar ( tipo philadelfia)
- 100 gr de queso parmesano rallado
-1 yema de huevo
- pimienta recién molida



PREPARACION:
Para la masa:
Picamos las olivas.
Mezclamos la harina, la mantequilla y el agua y amasamos.
Añadimos las olivas y la pizca de sal.
Reservamos una hora en la nevera.
Después de pasada la hora extendemos en los boles y los cubrimos.
Colocamos papel de cocina sobre la masa con unos garbanzos o alguna legumbre seca encima, para que no suba la masa y horneamos unos 20 minutos, a 165º, con el horno precalentado.

Para el relleno:
Salteamos los tomates cherry unos minutos y los reservamos.
En la misma sartén, añadimos los dos quesos y la yema de huevo, con el fuego apagado los mezclamos.
Ponemos la mezcla de quesos en las tarteras mezclando con los cherrys, olivas y espolvoreamos con la pimienta . Horneamos unos 10 ó 15 minutos a 165º.


Se come templado y cogiendo un trozo de galleta con cada cucharada, pues se rompe con mucha facilidad.
Es un plato que llena mucho, la próxima vez lo haré con moldes mas pequeños.