Cocinando en Mislares

Tarta de berenjena rellena de ternasco de Aragón confitado al aroma de tomillo con salsa de pasas. Este es el nombre completo de la receta que he preparado para el concurso de cocina sefardí que organiza la asociación de la mujer caspolina estos días de fiesta en Caspe. Se conmemora el Compromiso de Caspe que tuvo lugar en 1412.

Acudimos al concurso 3 componentes del recetario mañoso:Paula del blog Con las zarpas en la masa, Charo del blog La cocina de los gnomos y yo. Maria Pilar del blog cocinica de Benas nos acompaña tambien aunque no concursó. Deciros que mi plato aunque gusto mucho fue descalificado del concurso por mezclar la nata con carne que yo no lo sabia pues no esta permitido en la cocina judía. Ya se algo mas para el concurso del año que viene jajajaj.

Aqui os dejo mi receta.

INGREDIENTES:

-1 pierna de ternasco de Aragón deshuesada

-3 cebollas

-2 cucharitas de café de tomillo

-3 berenjenas

-aceite de oliva virgen extra

-sal

-100gr de pasas sin pepitas

-200gr de nata para cocinar

PREPARACION:

El primer paso será confitar en el aceite la pierna del ternasco para ello cortamos en trozos la pierna deshuesada y la ponemos en una olla cubierta de aceite con una cebolla cortada en gajos y el tomillo. Lo dejamos a fuego muy lento durante 1 hora aproximadamente.

Este paso lo podéis hacer el día anterior a la preparación del plato.

Ponemos aceite en una sartén y pochamos la cebolla rallada junto con una berenjena a trocitos y dejamos que se hago bien.

Añadimos el ternasco bien picadico, espolvoreamos con tomillo y lo guardamos en el bol hasta la hora de rellenar.

Cortamos la berenjena con piel en tiras a lo largo, muy finitas. Las hacemos en una plancha a fuego lento. Las ponemos en papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

En un molde pincelamos las paredes con aceite y lo vamos cubriendo con las tiras de berenjena dejando que sobresalga para cerrarlo después.

Rellenamos los moldes con el ternasco picado con la berenjena, lo cerramos y ponemos en un plato.

Ahora para preparar la salsa de pasas ponemos aceite en una sartén y añadimos 1/2 cebolla rallada y la pochamos. Cuando este, ponemos 1oogr de pasa y las salteamos un poco, añadimos la nata y listo¡¡¡

Salseamos el pastel y servimos. Adornamos con unas pasa por encima.

A disfrutar ¡¡¡¡

Es un plato que tiene algo de dificultad por el tiempo que se tarda en prepararlo pero os puedo asegurar que es de fiesta ¡¡¡